饺子是人们十分美观的一种面食，在北方人们逢年过节就要吃上一顿饺子，没有饺子就没有了节日的气氛，饺子在这中心是一个很好的节日气氛的表现。现在在南边饺子也是一种节日气氛的表现，基本上家家户户都会在节假日煮上一碗饺子，让我们过过瘾。关于饺子的馅料，人们也是精挑细选的，特别是在一些蔬菜方面，人们更是把它当作一种提鲜剂来运用。
今日我们就来说这么一种野菜，裹饺子常用它来提鲜，人称“靡草”，7月想吃却没有，老农说再等等。
这便是荠菜，在笔者家园，它是裹饺子里边用的最多的一种野菜，也是最能提鲜的一种野菜，每一次白叟做荠菜饺子的时分，不是有客人来，便是一个重要的节日要来到了。由于去漫游发掘野菜是一件不容易的工作，没有一个下午的时刻，是很难发掘到几斤野菜的。一方面现在挖的人特别的多，别的一个方面，白叟发掘野菜的时分美观选择一些大的，关于小的，他们总以为还能持续长大一些。几斤野菜焯水之后，也没多少了，是十分宝贵的。可能是野菜中含有许多的维生素和氨基酸，所以吃上去口味十分的共同，特别的鲜美，感觉比鸡汤还要鲜美。吃饺子的时分，即使是不放任何的蘸料都觉得它现已特别的鲜美了，关于儿时这段回想，在笔者心中一向不行抹去。
在儿时的时分，笔者老家关于荠菜的叫法一般叫做野菜或者是靡草，后来上学之后，才知道这便是荠菜。现在在城里日子的时分，偶然也会去市场上买一些栽培的荠菜，来回想下儿时的味蕾上的感觉，尽管感觉比儿时的滋味差一些，但裹饺子的话，仍是特别的鲜美的。有时分要是看到一些老农从乡村发掘的荠菜，肯定会买上一些的。有一年7月的时分，遇见一个城里人问一位在菜场的老农，说这个时节有没有荠菜，他想吃一口新鲜的荠菜饺子，老农听到后和他说，这个时节是没有荠菜的，要吃荠菜只能再等等了，可能是关于荠菜的成长功能不是很了解，才会这样问的。
其实，荠菜是一种怕热不怕冷的植物，这也决议了它的成长周期，在每年5月份的时分，它就完成了开花成果的任务，然后渐渐的干枯掉，种子就随风飘落到遍地，在度过一个酷热的夏天之后，等候秋天的降临，它才开端发芽成长出来，在冬天的时分，它是一种坚强的野草之一，比及春季降临的时分，它就能快速的成长，所以说只要在冬天和春季是吃它的最好时节，要是想在夏天，是没有新鲜的荠菜的。
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